Recette Norbert : Biscuits florentins de semoule fine aux fruits confits

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Recette Shopmium par Norbert : Biscuits Florentins de Semoule Fine aux Fruits Confits

– Ingrédients –

50cl d’eau
50g de semoule fine Le Renard
50g de miel
70g de beurre doux
4cl de fleur d’oranger
100g de crème fraîche épaisse
60g de farine
50g d’écorce d’orange confite
50g de cerise confite
50g de noisettes
50g d’amandes effilées
100g de chocolat noir
100g de chocolat blanc
50g de sésame doré
50g de sésame noir

– Recette –

Préchauffer le four à 200°C.

Faire bouillir l’eau dans une casserole et y verser la semoule fine en pluie.
Mélanger en continu et faire cuire à feux doux pendant 10 minutes.

Dans une autre casserole, mélanger à feux doux le miel, le beurre doux et la fleur d’oranger.
Incorporer à la semoule fine cuite et faire cuire à feux doux 10 minutes.

Ajouter la crème fraîche épaisse et mélanger le tout. Ajouter la farine jusqu’à l’obtention d’une pâte.

Concasser les fruits confits et les fruits secs puis verser le tout dans le mélange à base de semoule.

Verser dans un moule à nonettes en silicone et faire cuire au four pendant 10 minutes à 200°C.

Faire fondre les 2 chocolats au bain marie.

Dressage
Tremper la moitié des florentins cuits dans le chocolat noir fondu puis le sésame doré, et l’autre moitié dans le chocolat blanc fondu puis le sésame noir.
Déposer les florentins dans une assiette avec des morceaux de fruits confits pour la décoration.

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