Recette Norbert : Bruschetta d’antipasti à l’huile d’olive

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Recette Shopmium par Norbert :Bruschetta d’antipasti à l’huile d’olive Soléou

Ingrédients (pour 4 bruschettas)

  • 8cl d’huile d’olive
  • 2 courgettes
  • 1 gousse d’ail
  • 1 botte de basilic
  • 1 échalote
  • 2 tomates cerises
  • Roquette
  • Pain de campagne
  • Sel
  • Poivre

Recette

Préchauffer le four à 160°C.

Tailler des tranches fines de courgettes et les faire revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive.

Disposer du papier sulfurisé sur une plaque de four et y déposer les tranches de courgettes puis assaisonner.

Verser l’huile d’olive dans un bol et en badigeonner les courgettes  à l’aide d’un pinceau. Enfourner pendant 8 minutes.

Sortir les courgettes du four et poser la plaque de cuisson sur le plan de travail. Débarrasser ensuite les courgettes dans une assiette.

Couper 4 tranches de pain de campagne et les faire revenir à la poêle en les badigeonnant à leur tour d’huile d’olive avec l’aide d’un pinceau. Assaisonner.

Éplucher la gousse d’ail et frotter légèrement le pain avec la gousse.

Éplucher l’échalote, la ciseler finement. Ciseler le basilic. Couper les tomates cerises en 2.

Dressage

Rouler les tranches de courgettes pour en faire de mini-rouleaux et les disposer sur le pain de campagne.

Assaisonner à nouveau puis ajouter quelques morceaux d’échalote ciselée et du basilic.

Pour terminer, ajouter 2 demi tomates cerises et ajouter quelques gouttes d’huile d’olive sur le tout à l’aide d’un pinceau.

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