Farine duo : l’association étonnante de la farine de blé et de la fécule de maïs !

Une astuce futée pour obtenir des gâteaux et des pâtisseries d’une tendreté exceptionnelle, en plus de sauces et de soupes des plus onctueuses, est d’utiliser la farine duo, un produit prêt-à-l’emploi qui consiste en un équilibre exquis entre la farine de blé et la fécule de maïs.

Vous n’avez plus à vous casser la tête pour ajouter vous-même de la fécule de maïs à la farine, avec ce mélange judicieusement dosé !

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En quoi consiste la fécule de maïs ?

La fécule de maïs est issue d’une mouture de graine de céréale, tout comme c’est le cas pour la farine. À la différence de celle-ci, la fécule de maïs ne contient que de l’amidon, ce qui explique sa couleur blanche et la finesse de sa texture.

Reconnue pour son effet épaississant, la fécule de maïs possède des propriétés gélifiantes qui en font un liant appréciable dans une panoplie de mets, tels des sauces, soufflés, tartes au citron, pouding soyeux au chocolat, ailes de poulet croustillantes, pommes de terre rôties au four, etc.

Lorsque la fécule de maïs est additionnée à de la farine dans des préparations, elle confère beaucoup de légèreté aux mets, étant donné qu’elle apporte de la cohésion lors de la cuisson.

Les avantages de la farine de blé

Saviez-vous que l’ingrédient le plus consommé à travers le monde est sans aucun doute la farine de blé ? Il s’agit de la matière première de nombreux marchés agro-alimentaires, tels la boulangerie, la pâtisserie, et la biscotterie.

L’Humain consomme de la farine de blé depuis des millénaires. Chez certaines populations, cet ingrédient s’avère la principale source d’énergie. La consommation de céréales « complètes » (incluant le blé) génère habituellement des effets positifs sur la santé. Par exemple, les farines désignées comme étant « complètes » consistent en une excellente source de minéraux.

Les différentes recettes possibles avec ce mélange

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Le duo farine de blé et fécule de maïs est un produit très prisé par les chefs pâtissiers, qui apprécient l’effet moelleux qu’il procure aux préparations. Visuellement détectable, l’effet de la farine duo peut s’observer dans des gâteaux qui ont bien levé, ou encore au moment de la dégustation, car la texture en bouche comporte davantage de finesse que dans le cas d’un gâteau préparé uniquement avec de la farine.

Avec la farine duo, le temps de cuisson est réduit par rapport aux recettes traditionnelles contenant de la farine seulement. Cela permet d’obtenir à la fois des économies de temps et de consommation d’énergie, des éléments appréciables dans le cas de fabrication à grande échelle.

La farine duo peut servir à préparer une panoplie de recettes, de l’apéritif aux desserts. Les canapés sont d’une tendreté inouïe. Ce produit confère à la crème pâtissière une texture beaucoup plus lisse, et il en est de même pour la tarte au citron. Vous n’en reviendrez pas de la qualité des soufflés ! Les muffins sont plus onctueux. Les carrés se coupent à la perfection en des morceaux de taille identique. Les madeleines arborent une forme impeccable des plus élégantes. Les bœufs Wellington ont un aspect parfait, leur enrobage de pâte ne s’effrite pas lors de la coupe au moment de servir. Et que dire des tartes aux fruits ou à la viande ? Chaque pointe s’avère d’une incomparable beauté ! Essayez la farine duo, vous pourrez constater la différence !

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