Recette : les Blinis au maïs d’aucy !

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Ingrédients :

  • Maïs d’aucy
  • Farine Nature ou Sarrasin (175g)
  • 12g de levure type fécule de maïs
  • 20cl de lait
  • 3 jaunes d’œufs
  • 2 blancs d’œufs
  • 30g de beurre fondu
  • Une pincée de sel

Ustensiles :

  • Batteur électrique
  • Maryse

Recette :

– préparation : 10min

– temps de repos de la pâte : 20 min

– Cuisson : 5 min

  • Dans un saladier, faire un puit avec 175 gr de farine (nature ou sarrasin) , 12 gr de levure type fécule de maïs préalablement délayée dans 20 cl de lait tiède, une pincée de sel, 3 jaunes d’oeufs, 30 gr de beurre fondu, le maïs égoutté et mélanger le tout à l’aide d’un fouet.
  • Monter en neige les 2 blancs restants puis incorporer délicatement à l’aide d’une maryse au reste de la préparation. Cuire dans une poêle bien chaude avec un peu de matière grasse, diamètre au choix suivant l’utilisation (apéro, support de sandwich, accompagnement…)
  • Dorer de chaque côté. On peut également aromatiser avec des épices la préparation.

A faire en petit format pour l’apéro ou même en grand format type tortilla ! Vous pouvez garnir les blinis de la manière dont vous préférez ; crème fraiche, asperges, radis, crevette, avocat, ciboulette, etc.